عادة ما يتم تناول الخضروات مثل الجزر. لتجعله مناسبًا لاستخدام الخضروات في الطهي ، يمكنك تجفيفه لفصل الشتاء. يحتفظ الجزر المجفف بالعناصر الغذائية لفترة طويلة.
فوائد ومضار الجزر المجفف
خاصية الجذر
يتم تخزين الجزر المجفف منزلي الصنع لفترة طويلة حتى خارج المباني الخاصة.
- هذا الخيار مناسب ، لأن طهي الخضروات سيستهلك مساحة صغيرة وسيساعد ربات البيوت على تقليل وقت الطهي.
- تميل الخضروات إلى الجفاف ، ولكن عندما تصل إلى الزيت أو الماء ، فإنها تستعيد على الفور خصائصها المفيدة.
- إذا كان هناك الكثير من الجزر في المنزل ، يتم تجفيفها لمنع تلف المحاصيل الجذرية.
قيمة الطاقة
يحتوي 100 غرام من الخضار المجففة على 221 سعرة حرارية. تكوين الجذر:
- البروتينات: 7.8 جم - 31 سعرة حرارية ؛
- الدهون: 0.6 جم - 5 كيلو كالوري ؛
- الكربوهيدرات: 49.2 جم - 197 كيلو كالوري.
يحتوي الجزر المجفف محلي الصنع على نفس المكونات الموجودة في الخضروات الجذرية الطازجة: فيتامينات مفيدة من المجموعة C ، كاروتين ، فوسفور ، حمض الفوليك ، البوتاسيوم ، الحديد والألياف الغذائية الأخرى ، السكر ، المواد النيتروجينية ، الأسباراجين ، الفلافونيدات ، الزيت الدهني ، الأملاح المعدنية ، أصباغ ، عدد من الانزيمات ، فيتوين ، فيتوفلوين.
فوائد ومضار الجزر المجفف
الجزر المجفف يجلب فوائد وأضرار لجسم الإنسان. قبل إدخال الخضار في النظام الغذائي ، تحتاج إلى معرفة المدخول اليومي من أخصائي التغذية.
فوائد استخدام
ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتناول الخضار الطازجة وعصيرها وتجفيفها أيضًا.
الاستهلاك المنتظم للجزر بأي شكل من الأشكال يطيل العمر 6-7 سنوات. يدعي عشاق الطعام الخام والنباتيين أن هذا الخضار الجذري هو مفتاح الجمال وطول العمر والشباب.
تبدو الفوائد واضحة إذا كنت تستهلك محصول الجذر بانتظام: تزداد المناعة ، وينغمس الجسم ككل ، ويتم تسريع تجديد الخلايا.
الخصائص الضارة للجزر
يحتوي الجزر المجفف منزليًا على الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكن يجب ألا ننسى أنه في بعض الأحيان يضر أيضًا. إذا كان الشخص يميل إلى الحساسية ، فمن الأفضل الحد من استخدام الخضروات الجذرية. إذا حدثت حساسية ، فأنت بحاجة إلى تناول الدواء واستبعاد الخضار مؤقتًا من النظام الغذائي.
ومع ذلك ، غالبًا ما تنشأ التغيرات في الرفاهية أو حتى لون البشرة ليس من حقيقة أن الخضار لها تأثير سلبي ، ولكن لأنها تطهر جسم السموم بنشاط. يجب على المرء فقط التوقف عن استخدام الخضروات الجذرية ، وسيعود لون الجلد ، لكن السموم ستبقى في الجسم. لذلك ، يجب أن تؤكل الخضار في أجزاء صغيرة ، ولكن بانتظام.
الجزر المجفف ضار:
- الأشخاص الذين زادوا من حموضة المعدة.
- الأشخاص المعرضين لالتهاب المعدة.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.
- الأشخاص ذوو الأسنان الرقيقة.
تجفيف الجزر في المنزل
تجفيف الجزر ليس بالأمر الصعب
من السهل تجفيف الخضار في المنزل ، حتى أي ربة بيت عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها. يُفرك الخضار أو يُقطع إلى مكعبات. ثم يتم تجفيف الحمأة بطريقة طبيعية في مجفف كهربائي ، فرن - لا تزيد عن 70 درجة مئوية ، لمدة 6 ساعات.
للحفاظ على الخصائص المفيدة ، ستحتاج عند الطهي إلى:
- أضف 4 غرام من الملح إلى لتر واحد من الماء ؛
- يغلي الخضار لمدة دقيقتين في الماء المغلي.
- نصفي المرق ، نعصر الخضروات ، ننشرها على القماش القطني.
على عكس الخضروات الطازجة ، التي تتدهور إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، فإن الجزر المجفف سيحافظ على مذاقه وخصائصه الصحية لفترة طويلة. بعد التجفيف ، يتم استخدام محصول الجذر في الحساء واللحوم وأطباق الأسماك وأطباق الدواجن.
كما يحب العديد من محبي الجزر المجفف الجزر المجفف - ويعتبرون من الخضراوات الجذرية المجففة الناعمة.
الجزر المجفف في الطب
في الطب ، يتم استخدام هذا الفراغ لصنع الشاي. هناك رأي مفاده أن استخدام الجزر المجفف له تأثير إيجابي على جسم الإنسان بأكمله.
أهم فائدة صحية للخضروات بعد التجفيف هي قدرتها على تقوية الشبكية وتحسين الرؤية. الخضار الجذرية بأي شكل من الأشكال مفيدة لالتهاب الملتحمة وقصر النظر والتهاب الجفن. يحسن بيتا كاروتين في تكوين الخضروات الجذرية الوظائف الحيوية للرئتين.
عند تناوله ، يتم تحويله إلى فيتامين أ ، وهو مفيد لصحة المرأة. الخضروات مناسبة حتى للوقاية من أمراض المعدة والأمعاء والكليتين.
تساعد الخضروات المجففة أيضًا على علاج:
- رئتين؛
- بشرة؛
- الإمساك والتهاب القولون أو أجزاء من الأمعاء ؛
- المفاصل والكلى.
كيفية تجفيف الجزر للمشي أو رحلة
كيفية جعل الجزر المسكرة - التوافه
خاتمة
الجزر المجفف منتج عالي الجودة ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية ، هذه الخضار الجذرية تحارب العديد من الأمراض وحتى تطهر من السموم. قبل استخدامه ، تأكد من عدم وجود حساسية من الخضراوات الجذرية.