في بعض الأحيان ، عند إعداد أطباق الطهي ، تحتاج إلى إزالة الجلد من الطماطم. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق.
طرق إزالة الجلد من الطماطم
معالجة الماء المغلي
عند البحث عن إجابة للسؤال: "كيفية إزالة الجلد من الطماطم؟" يمكنك اللجوء إلى الطريقة الأكثر شيوعًا - السلق. تتضمن طريقة المعالجة السابقة للحرارة غمر الطماطم لفترة قصيرة في الغليان ثم في ماء مثلج. تنقسم المعالجة إلى عدة مراحل:
- يسكب الماء في الوعاء ويغلي ؛
- أثناء غليان الماء ، يتم تقشير الطماطم ، وإزالة بقايا القطع ؛
- على الجانب المقابل للقطع ، يتم عمل شقوق على جلد الطماطم ، ويفضل أن يكون على شكل صليب ، مما يسهل عملية السلخ ؛
- وعاء كبير مملوء بالماء من أدنى درجة حرارة باردة ، ويتم أيضًا تقليل الدرجة بإضافة الثلج إلى الماء ، ويتم وضع وعاء به ماء مثلج بالقرب من الفرن ؛
- يتم غمر الخضروات في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ويفضل ألا يتجاوز هذا الوقت ، بحيث لا يتم غلي الطماطم في الماء المغلي وتليينها ؛
- يتم نقل الخضروات من الماء المغلي على الفور إلى وعاء مع الثلج وحفظها في الماء البارد لمدة 30 ثانية.
يتم تنظيف الطماطم بعد المعالجة الحرارية الأولية في الماء المغلي بسهولة وسرعة ، بينما يبدأ تنظيف الجلد من مكان القطع المتقاطع. يتم قطع الأماكن الصعبة بسكين.
مقلاة ذات قطر عريض أو مقلاة عميقة مناسبة لطحن السلق.
يعد تقشير الطماطم عن طريق السلق طريقة فعالة لتقشير كميات كبيرة من الخضار بسرعة.
الخبز
من السهل إزالة القشرة من الطماطم ، مما يسمح بالخبز المسبق ، حيث يتم استخدام فرن الميكروويف أو الفرن ، حيث تم وضع المنتج مسبقًا. في البداية ، يتم إجراء شق صليبي على الطماطم. يتم ضبط وضع التسخين على أقصى طاقة ، ويتم ضبط المؤقت على 30 ثانية.
يسمح لك تقشير قشور الطماطم بالخبز الأولي للخضروات بالحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية وجودة المنتج التي تحتوي عليها.
يسمح الجلد المذبوح بتحديد جاهزية الطماطم.
معالجة الحريق
من السهل إزالة الجلد من الطماطم
من السهل تقشير الطماطم إذا تم تسخينها على نار مفتوحة من موقد غاز. يشمل الإجراء ما يلي:
- تتم إزالة بقايا العقل ؛
- يتم إجراء شق صليبي على الجانب الآخر ؛
- يتم تشغيل موقد الغاز بأقصى طاقة ممكنة ؛
- باستخدام الملقط المعدني ، يتم تعليق المنتج على النار على مسافة 3 سم ، وتحويله ببطء لمدة تصل إلى 30 ثانية ، حتى يصبح الجلد داكنًا.
يتم تبريد الطماطم المسخنة ، والتي يجوز لها أيضًا استخدام الماء المثلج. يتم تقشير المنتج المبرد من الجلد ، بدءًا من مكان الشق الصليبي.
بدلاً من موقد الغاز ، يستخدمون النار من موقد ومدفأة ونار المخيم وشواية غاز. بدلًا من الملقط المعدني ، استخدم شوكة مع وضع الطماطم في مكان الساق.
تنظيف بدون معالجة حرارية
إذا كنت لا تستخدم المعالجة المسبقة للحرارة ، يتم تقشير الطماطم بمقشرة البطاطس. لهذه الأغراض ، هذه الأدوات مناسبة للشفرة مسننات.
قطع الجلد بسكين حاد:
- قطع حوالي 1.5 سم من أعلى وأسفل الطماطم ؛
- يتم إجراء قطع رفيع على المنتج من الأسفل إلى الأعلى.
تسمح لك الخضروات سابقة التجميد بتبسيط عملية تقشير الطماطم بسكين أو مقشرة بطاطس ، والتي توضع في المجمد لمدة 10-15 دقيقة.
كم هو سهل تقشير الطماطم! وصفات المامولينا
كيفية تقشير الطماطم - طريقتان
كيفية تقشير الطماطم
خاتمة
عند إعداد الأطباق ، يهتم الكثيرون بكيفية تقشير الطماطم. أسهل طريقة للقيام بذلك هي بعد المعالجة الحرارية الأولية ، صب الماء المغلي على الخضار ، أو إزالة الجلد من الطماطم التي تم خبزها في فرن أو ميكروويف.