هناك فطر ينمو في مناطق مفتوحة. هذه الأنواع شائعة في كل من مناطق الغابات والسهوب. من الشروط المهمة لنموها وجود ركيزة مواتية ورطوبة.
أنواع حقول الفطر
شامبينون
في اللغة الإنجليزية ، ترتبط أسماء هذه الأنواع بالخيول ، لأن الأنواع تحب التربة الملقحة بالسماد. غالبًا ما ينمو في المراعي بالقرب من الأنهار والبحيرات. وصف:
- القبعة: شكل يتراوح من شكل جرس إلى مسطح ، يصل قطرها إلى 20 سم ، اللون أبيض ، كريمي ، يتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر عند اللمس
- أرجل: أسطواني ، يصل ارتفاعه إلى 10 سم ، بحلقة. ينفصل بسهولة عن الغطاء.
- اللحم: قوي ، حلو المذاق ، له رائحة واضحة من اليانسون أو اللوز ، يتحول إلى اللون الأصفر عند الاستراحة.
الفطر هو فطر صالح للأكل. من السهل تمييزهم عن نظرائهم ، فهم متواضعون. مناسب لجميع أنواع الطهي ، حتى أن بعض الناس يأكلونها نيئة. تنمو من أواخر مايو إلى منتصف أكتوبر. في بعض الأحيان يتم الخلط بينهم وبين الأنواع السامة:
- شاحب شاحب
- فطر أصفر البشرة.
فطر مرج
أسماء أخرى: نونيوم ، مرج ، فطر القرنفل. هذه الفطر لها خصائص خاصة: بعد جفاف طويل ، تصبح مشبعة بالرطوبة وتؤتي ثمارها مرة أخرى. من دون المطالبة بالركيزة ، يتم العثور عليها في جميع المجالات. وصف:
- القبعة: لونها أصفر محمر مع قمة محدبة ، الحواف غير متساوية ، متشققة في أغلب الأحيان.
- غشاء البكارة: لوحات نادرة وكبيرة وخالية من الفطر القديم. لونها أكثر شحوبًا قليلاً من الغطاء.
- ساق: طويل ، رقيق ، هناك ازهر ضعيف. قد تنخفض إلى أسفل.
- اللحم: أبيض-أصفر ، له رائحة القرنفل أو اللوز.
موسم الثمار من مايو إلى أكتوبر. في الطبخ ، يتم استخدام القبعات فقط ، لأنه الأرجل صلبة بشكل خاص.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
فطر عسل المروج ، أو مرج المرج ، ينتمي إلى الفئة الرابعة من الطعام وهو فطر صالح للأكل بشكل مشروط. ومع ذلك ، على الرغم من هذا التعريف للمكان بالنسبة له من قبل شخص ما ، فإن هذا النوع من عسل الغارقي له خصائص مضادة للفطريات وقادرة على القضاء على الفيروسات والخلايا الخبيثة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مركباته قادرة على تمدد الأوعية الدموية وتؤثر على عمل الغدة الدرقية.
عن طريق التغذية ، يشير nonnium (عسل المروج) إلى السبروفيت. وفقًا لخصائص مظهره ، يمكننا القول أن غطاءها يتميز بالهيدروفان ويعتمد مظهره على كمية الماء في خلاياه ، أي أنها قادرة على الانتفاخ والجفاف. ترتبط القدرة على تحمل التجفيف لفترات طويلة بوجود كمية كبيرة بما يكفي من كربوهيدرات الطرهالوز في الخلايا.
يتميز هذا النوع من العسل agaric بمثل هذه التوائم السامة:
- المتكلم الأبيض
- kollibia ليه المحبة.
صف
يحتاج الفطر الحقلي للأكل في كثير من الأحيان إلى معالجة حرارية أولية. يجب غليها لمدة 15 دقيقة.
التجديف عالمي في التحضير
يفضل التجديف ذو الأرجل الليلي التربة القلوية ، ويختار المراعي والحقول الرطبة كموائل لها. أثناء النمو ، يمكن أن تشكل "دوائر ساحرة" أو صفوف. مظهر خارجي:
- القبعة: يصل قطرها إلى 20 سم ، على شكل وسادة ، كثيفة عند اللمس.
- غشاء البكارة: صفيحة ، تمثلها صفائح صفراء أو كريمية اللون.
- ساق: أسطواني ، بدون تناقص على طول الطول. في البالغين ، تكون ناعمة تمامًا ، مع سماكة طفيفة في القاعدة. اللون أرجواني باهت أو أرجواني.
- اللحم: فضفاض ، له رائحة فواكه ، طعم حلو قليلاً.
موسم الحصاد في أوائل سبتمبر ، ولا يدوم طويلاً. يخضع الصف لجميع طرق المعالجة ؛ في التتبيلة يتحول إلى اللون الأبيض.
معطف واق من المطر
على عكس الأنواع الأخرى ، تفضل هذه الفطر الموائل القاحلة قليلاً. لديهم مظهر محدد:
- جسم الفاكهة: كروي ، على شكل كمثرى أو حجري. عادة أبيض عند الصغار أو بني في عينات البالغين. في بعض الأنواع ، يتم تغطية السطح بتشكيلات صغيرة تشبه الأشواك.
- القشرة: طبقتين ، الطبقة الخارجية - ناعمة ، داخلية - مصنوعة من الجلد.
- جليب: مبيض (شاب) ، له رائحة طيبة قوية. على الجرح ، يتغير اللون تدريجيًا ؛ في الفطر القديم ، يصبح الجليب مسحوقًا بنيًا أو رماديًا من الجراثيم.
الإثمار من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف. يتم طهي الفطر الصغير بشكل رئيسي لأنه ناعم وله طعم لطيف محدد جيدًا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يقع الجسم المثمر لمعطف المطر ويتشكل على حبال mycelial كثيفة. في البداية أبيض في عينات شابة من جليب ، عندما ينضج الفطر ، يتغير لونه وينقسم إلى غرف مبطنة بغشاء البكارة. هذا حيث يتم تشكيل النزاعات. عند اكتمال النضج الكامل لجسم الثمار ، يتمزق في القمة وتتسرب الأبواغ القاعدية.
الأنواع عرضة لبيئة ملوثة ، لذلك ، يتم اختيار مكان جمع أجسام الفاكهة بعناية.
الفطر
الفطر الصالح للأكل نادر في المروج. ينمو فطر الحليب الأبيض والأسود بالقرب من الغابة نفسها أو في حدائق البتولا المظلمة أو الحدائق الصنوبرية.
تعود الأسماء إلى لغة الكنيسة السلافية وتعني "كومة" ، لأن الفطر ينمو في مجموعات. وصف:
- القبعة: واسعة ومسطحة مع استراحة في المنتصف. سميكة ، كثيفة للمس. في بعض الأنواع ، تكون الحافة غير متساوية أو ذات هامش قصير.
- غشاء البكارة (Hymenophore): ممثلة بألواح بيضاء غالباً ما توجد بمسحة صفراء.
- الجذع: فيوزات مع لوحات قصيرة وعريضة. اللون هو نفس لون الغطاء ، وهو مجوف على القطع ، والشكل أسطواني.
- اللب: له رائحة فواكه في فطر الحليب ، يتغير لونه في استراحة. ينتج عصير حليبي أبيض يتحول إلى اللون الأصفر في الهواء.
موسم الثمار هو يوليو وسبتمبر. تعتبر الأنواع صالحة للأكل بشكل مشروط ، لذلك يوصى بالمعالجة الحرارية الأولية. جيد للتخليل والتخليل ، يصبح صعبًا عند تحميصه وغليه.
كيف ينمو البطل الحقيقي في الميدان. كيف جمعنا الفطر.
انتباه!!! CHAMPIGNON السامة - شاحب toadstool ؟؟؟
خاتمة
هناك أنواع قليلة من الفطر الحقلي. يعتبر فطر عسل المروج والبطل شهي. فطر الحليب ومعاطف المطر و ryadovka أقل شيوعًا ، وطعمه أقل بكثير. تفضل جميع أنواع الفطر الموجودة في المناطق المفتوحة تربة مشبعة ورطبة ، وغالبًا ما تنمو على المراعي وأماكن تربية الماشية.