تم العثور على الفطر الكاذب في الطبيعة ، ولكن لحسن الحظ ، فهي ليست سامة. تنتشر هذه "الفطر" في الغابات الصنوبرية وتستخدم في المياه المالحة. لتمييزها عن الفطر الصالح للأكل ، تحتاج إلى معرفة خصائصها.
وصف أغطية حليب الزعفران الكاذبة
العنبر ميلر
أسماء أخرى: حليبي رمادي وردي ، لاكتاريوس غير صالح للأكل ، لاكاريوس روان.
ينتمي إلى أنواع الفطر الصفائحية. ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، حيث توجد كمية كبيرة من الطحالب. يدخل في اتحاد تكافلي مع الصنوبر والتنوب ، وأحيانًا مع البتولا. يحب مناطق المستنقعات. الإثمار من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف. يتم حصاد أكبر محصول في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر.
مظهر خارجي
لا يزال لدى الفطر الذي يبدو كأغطية حليب الزعفران الحقيقية بعض الاختلافات. لكي لا تربكهم ، يجدر دراسة وصف عنبر العنبر.
قبعة:
- انتشر في سن مبكرة ، على شكل قمع عند النضج ؛
- منحنية عند الحواف في العينات الصغيرة واستقامة في العينات الناضجة ؛
- مع حديبة في الوسط ؛
- بني وردي ، وأحيانًا رمادي ؛
- لامعة في الطقس الجاف.
رجل:
- فضفاض في البداية ، أجوف بمرور الوقت ؛
- إسطواني؛
- اللون مطابق للون الغطاء ، ولكن بنبرة أفتح ؛
- الظل الخفيف أعلاه ، الليفي أدناه ؛
- يصل قطرها إلى 2 سم وطولها 9 سم.
اللب:
- أصفر فاتح ، لا يغير اللون عند القطع ؛
- سميك؛
- هش.
- مع عصير مائي (عند البالغين ، قد يكون العصير غائبًا).
لوحات:
- متكرر
- أبيض أو رملي أو وردي (في نطاق القبعة) ؛
- كثيف؛
- المصب.
يتم تقريب الجراثيم ، شبكي. مسحوق بوغ وردي أو أصفر.
الخصائص الغذائية
تُعرِّف المصادر الأجنبية هذا النوع من أغطية حليب الزعفران المزيفة بأنها مصادر سامة ضعيفة ، كما أنها غير صالحة للأكل.
من المستحيل تناول الفطر بسبب الرائحة الكريهة (الحارة) التي تشبه الهندباء أو الحب. هذا هو الفرق الرئيسي بين حمض اللاكتيك العنبر وقبعات حليب الزعفران الصالحة للأكل. الطعم مرير لاذع.
شعر وردي
تفضل Volnushka الأماكن الرطبة
ينتمي إلى عائلة russula ، إلى جنس Mlechnik. ينمو في المستعمرات في غابات البتولا والغابات المختلطة ، في الجزء الشمالي. يفضل المناطق الرطبة. اجمعها من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف. ينمو معظم الفطر من أواخر يوليو إلى أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر.
مظهر خارجي
تختلف خصائص هذا الفطر الزائف قليلاً عن الفطر الصالح للأكل. يتم تحديد الفرق حسب اللون وبعض عناصر المظهر الأخرى.
قبعة:
- مخاطي.
- محدب في فطر صغير ، مسطح في قديم.
- مع الاكتئاب في المركز على شكل سرة ؛
- يتم تخفيض الحواف ، ملفوفة ؛
- قطر 4-12 سم ؛
- مع الزغابات متباعدة وكثيفة في كثير من الأحيان على شكل دوائر متحدة المركز ذات شكل غير مستو ؛
- فاتح أو رمادي وردي ؛
- يغمق عند التعرض.
اللب:
- أبيض ، لا يغير اللون عند تحقيقه ؛
- قوي؛
- كثيف؛
- كثير العصارة.
رجل:
- أسطواني ، أضيق عند القاعدة ؛
- صلب؛
- أولاً صلب ، ثم مجوف ؛
- وردي فاتح؛
- مع الزغب والحفر.
- قطر 1-2 سم ، ارتفاع 3-6 سم.
لوحات:
- أبيض ، وأحيانًا مع مسحة وردية ، بمرور الوقت يصبح أصفر ؛
- نشر بشكل متكرر
- ليس واسع؛
- ينزل على طول الساق.
مسحوق بوغ من الكريم أو اللون الأبيض. وفقًا للوصف ، يحتوي الفطر على أوجه تشابه مع اللبني الشائك ، لكن الثاني ليس له زغب على طول حواف الغطاء.
يتشكل الميكوريزا مع البتولا البالغة. تفضل الغابات المختلطة والنفضية كموائل.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
هناك أمواج وردية في شمال منطقة الغابات. يتم الجمع من أواخر يوليو إلى أكتوبر. يحتوي الجسم المثمر على سم ، والذي في حالة عدم كفاية المعالجة الحرارية يمكن أن يسبب تهيج الأغشية المخاطية واضطراب المعدة. بالنسبة للتمليح ، فإن الفطر الصغير ، أو "تجعيد الشعر" بقطر غطاء لا يزيد عن 3-4 سم ، يتم تقديره بشكل خاص.
يمكن أيضًا الخلط بينه وبين الموجة البيضاء التي لها غطاء أبيض وقطر أصغر. يحتوي الفطر الحقيقي والفطر الرومي على عصير برتقال ، بينما يحتوي الفطر الوردي على عصير أبيض.
الخصائص الغذائية
ينتمي الفطر الكاذب من هذا النوع إلى فطر صالح للأكل بشكل مشروط ، لذلك يتطلب معالجة حرارية دقيقة. الطعم حار. جودة جيدة. يتم تقدير العينات الشابة بشكل خاص. ينقع الفطر ويغمر قبل استخدامه. ثم يتم تخليلها أو تمليحها. باستخدام الطريقة الأخيرة ، يمكن تناولها بعد 50 يومًا فقط. تصبح صفراء في الفراغات.
حليبي حليبي
رائحة الفطر تشبه جوز الهند
الاسم الثاني: فطر لبن كبير. روسولا الأسرة ، جنس Mlechnik. ينمو في المستعمرات في التربة الرملية. وزعت في غابات المناطق الشمالية. يخلق mycorrhiza مع البتولا. يحدث الحصاد في أواخر الصيف - أوائل الخريف.
مظهر خارجي
تتميز أغطية حليب الزعفران الكاذبة بخصائص معينة ، غالبًا حسب اللون.
قبعة:
- مسطحة في عينات البالغين ، مع حواف مقعرة في الأحداث ؛
- مع حديبة في المركز ؛
- رمادي أو بني مزرق ، غالبًا ما يكون لونه ورديًا أو أرجوانيًا ؛
- 3-9 سم في القطر ؛
- جاف ، ليفي في الفطر القديم.
رجل:
- إسطواني؛
- 0.8-2 سم في القطر ، 3-7 سم في الارتفاع ؛
- جوفاء في فطر الحليب الكبار.
- ناعم؛
- للضوء الأول ، مع مرور الوقت يكتسب ظلًا يتوافق مع لون الغطاء.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
إذا كان الفطر في الفطر الصغير يتميز بلون رمادي أو بني مزرق ، فإنه في العينات البالغة يحترق إلى اللون الأصفر ويصبح جافًا. الألياف التي تغطيها مرئية بوضوح عند عرضها.
في الساق ، يكون اللب كثيفًا ، وله مذاق حلو ، والفطر الطازج ليس له رائحة ، لكن المجففة تكتسب رائحة جوز الهند. عصير اللبني أبيض وليس وفيرًا جدًا. لا يتغير لونه تحت تأثير الأكسجين الجوي. مذاقه حلو ، ثم لاذع حتى المر. يتميز الفطر الناضج بغيابه التام.
اللب:
- أبيض ، يتغير لونه عند تقشيره ؛
- كثيف؛
- هش.
- سميكة أو رقيقة في مناطق معينة ؛
- مع عصير أبيض بكميات صغيرة.
لوحات:
- متكرر
- التبييض الأبيض ، في الفطر البالغ - أحمر ؛
- ضيق؛
- ينزل على طول الساق.
يتم تقريب الجراثيم. مسحوق بوغ من الظل الأبيض إلى الرمادي.
الخصائص الغذائية
صالح للأكل بشروط. تناول الطعام المملح. طعمها مر ، لذلك يتم غمر فطر الحليب مسبقًا ، وإلا فسيفسد الطبق. له رائحة جوز الهند باهتة.
الفطر ذو سعرات حرارية عالية ، ويمكنه أن يحل محل اللحوم من الناحية الغذائية. غالبًا ما يدرجه النباتيون في نظامهم الغذائي. في العديد من المصادر الأجنبية لديها وصف يصفها بأنها منتج غير صالح للأكل.
واحدة من أفضل. فطر التنوب - Lactarius deterrimus
الفطر Ryzhiki. لمنتقي الفطر المبتدئين
الفطر الفطر خصائص مفيدة ، الفطر كيفية طهي ، الفطر الكاذب ، الفطر المملح ،
خاتمة
من السهل التعرف على الفطر الكاذب. إذا درست أماكن نموها ، بالإضافة إلى الخصائص الرئيسية ، فسيكون من الصعب الخلط بينها وبين الخصائص الحقيقية.
هناك قواعد معينة لإعدادهم. لا يمكن تناول المنتج بدون معالجة مناسبة ، لأنه سوف يسبب التسمم. في حالة التسمم ، اتصل بأخصائيين.