جزء من أراضي خاباروفسك وراء نهر أمور يسمى بريموري. هذه أرض ضخمة بخصائصها وظروفها المناخية. يبدأ قطف الفطر في بريموري في أواخر أبريل ويستمر حتى نوفمبر. يدهش الفطر في إقليم بريمورسكي بوفرة وتنوع.
فطر بريمورسكي كراي
الوصف العام للفطر
تنمو جميع أنواع الفطر المعروفة في إقليم بريمورسكي في مناطق أخرى. في المجموع ، هناك 800 نوع ، منها حوالي 300 نوع فقط مناسبة للغذاء.كل 3 سنوات ، يتم حصاد محاصيل كبيرة من فطر بورسيني هنا.
تنقسم جميع الفطر في إقليم بريمورسكي إلى درجة الصالحة للأكل إلى:
- صالح للأكل
- صالح للأكل بشروط
- غير صالح للأكل
- سام.
تنقسم أول مجموعتين إلى فئات ذوقهم. تشمل الفئة الأولى "ملوك الغابة" - الفطر الأبيض وجميع أصنافه. إنهم محبوبون لرائحتهم القوية الخاصة (خاصة المجففة) وذوقهم الرائع. يتم تقديمها كمقبلات ، كطبق رئيسي أو في الحساء. حتى أنها مناسبة لنظام غذائي نيء.
تتضمن نفس فئة النكهة فطر الحليب والفطر ، الفطر والبولنوشكي والبلوط والبودوبكي.
يعتبر ممثلو الفئة الثانية أسوأ قليلاً في الذوق وأقل عطرية ، والتي تشمل boletus ، boletus ، boletus و boletus.
الفئة الثالثة تشمل الفطر ، والفطر ، والموريل ، والأمواج ، إلخ. يتم تقديمها على شكل فطائر ، مما يعزز النكهة والرائحة مع إضافة التوابل.
فطر منخفض العطرية ومحددة من الفئة الرابعة. فهي صالحة للأكل بشروط وتتطلب معالجة مسبقة ودقيقة طويلة - النقع والطهي. وتشمل هذه الفطر المحار ، القنافذ ، العنكبوت ، خنافس الروث ، إلخ. إذا تم إعداد هذه العينات بشكل غير صحيح ، يحدث التسمم.
أنواع
قبل الذهاب إلى الحصاد ، من الأفضل معرفة مكان أماكن الفطر في Primorye ، أي ممثلي فطر الغابات لا يمكن لمسه ، وكيف تختلف الأطعمة عن الأكل ، وكيفية التعامل بشكل صحيح مع mycelium حتى لا تتلفه.
صالح للأكل
قائمة الفطر الصالح للأكل في إقليم بريمورسكي طويلة. الأسماء الأكثر شهرة هي:
- فطر الثوم
- شانتيريل كاذبة
- فطريات عسل بيضاء غروية.
- امراة بيضاء؛
- فطر المحار الخريف.
- موجة؛
- الحمل حقيقي ؛
- فطر الشتاء
- فطر الخريف
- شانتيريل حقيقي ؛
- قد الفطر.
- مزيتة؛
- الحدافة حقيقية ؛
- حذافة خضراء
- تلمع خنفساء الروث.
- obabki (boletus ، boletus) ؛
- جار التحميل؛
- صف رمادي
- غرزة؛
- موريل
- بطل سخالين.
- صرير.
تظهر في أوقات مختلفة من السنة ، لكل منهم معجبيه الذين يفضلون هذا النوع من المجموعة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
جامعو الفطر في إقليم بريمورسكي لديهم علاماتهم الخاصة (كما هو الحال في أي منطقة أخرى من روسيا) ، مما يسمح لهم بحصد محاصيل جيدة:
- فطر بورسيني عادة ما يؤتي ثماره بكثرة في عامين في الثالث ، ولكن الظروف الجوية غير المواتية يمكن أن "تسقط" هذا النظام.
- تعتبر غابات البلوط ، البتولا والأرز الواقعة على المنحدرات الجنوبية للتلال الأكثر فطرية ؛
- بالنسبة للمناطق الشمالية ، فإن الأماكن الرئيسية لجمع الفطر هي الغابات المختلطة وغابات البتولا وغابات الأرز.
- في الجزء الغربي من المنطقة ، غابات الصنوبر من بين أماكن الفطر "المحترمة" ؛
- عندما يكون هناك القليل من الأمطار في موسم الفطر ، يكون الفطر الذي ينمو على الخشب هو الأقل تأثراً.
هل كنت تعلم؟ تعتبر الروس الصالحة للأكل من Vasilyeva مستوطنة في Primorye ، والتي تختلف جذريًا عن نظيراتها في البقايا المرئية جيدًا من غطاء السرير الخاص: على سطح الغطاء في شكل بقع كبيرة وفي شكل حلقة على الساق.
سام
يسبب الفطر السام تسممًا شديدًا
في إقليم بريمورسكي ، يحدث التسمم بالفطر السام كل عام. ليس فقط لأنه يتم جمعها بالقرب من الطرق أو المناطق السكنية. غالبًا ما يتم الخلط بين Edibles وبين النظراء غير الصالحين أو السامين. لتجنب الأخطاء المأساوية ، تحتاج إلى معرفة الفطر السام في Primorye ، وكيف تبدو ، وما يطلق عليه وما الفرق. أكثر من 20 نوعًا من الفطر السام وغير صالح للأكل في Primorsky Krai.
الأسماء الشائعة:
- مقعد الضفادع شاحب ؛
- فطر الفلفل ، أو زيت الفلفل يمكن ؛
- البوليطس الأرجواني
- المتكلم الأبيض
- فطر المر
- فطر كاذب
- يطير غاريقون
- خنفساء الروث الأشعث
- فطر شيطاني
- الصف مخطط.
بعضها لا يمكن التعامل معها. Toolstool قادر على نقل السموم عبر الجلد ، وبعد ذلك سيحدث نفس التسمم بالجسم كما هو الحال بعد تناوله. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين قرص العسل. الفرق في "التنورة" الموجودة على ساق رفيعة. مع تطور غطاء كرسي الأطفال ، يتسطح. عند القاعدة ، تتمتع الساق بمظهر درني ، وملحوظ بشكل جيد ويشبه توسع المظهر ، مغطى بالفولفا - بقايا بطانية مشتركة تشكل نصف "كيس" مغمور في التربة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عند التسمم باستخدام كرسي متحرك شاحب ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن المشروبات الكحولية المستخدمة كمطهر يمكن أن تعطي نتيجة عكسية تمامًا ، لأن الكحول لديه القدرة على اختراق جدار الأمعاء بسهولة في الدم. سوف يقوم ببساطة بإرسال سموم شاحب الأطفال في "رحلة" عبر الجسم ، مما قد يؤدي إلى عمليات لا رجعة فيها والموت.
بوليتوس الأرجواني يشبه البوليط الصالح للأكل. يطلق عليه ذلك من قبل الناس: البوليط الأرجواني. يتميز بغطاء محدب مغطى ببقع سوداء وله حواف غير متساوية. الجلد مخملي الملمس ، بني محمر اللون. في موقع القطع ، يغير اللب لونه وبعد بضع دقائق يتحول إلى اللون الأزرق ، بعد بضع ساعات يتحول إلى اللون الأحمر. هذا النوع يفضل الغابات النفضية التي تنمو في التربة الجيرية.
ضعف فطر بورسيني الصفراء. وصف مظهرهم مشابه. الأبيض فقط لا يتغير لونه أبدًا عند الكسر ، ويظل أبيض شاحبًا ، وفي المقطع المرئي ، يكتسب لونًا مصفرًا.
غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر الكاذب ومقعدي شاحب الأطفال مع فطر الخريف. يحتوي الفطر الكاذب على بطانية من نسيج العنكبوت على ساقه. يحتوي كرسي الأطفال على "تنورة" مرئية جيدًا في الجزء العلوي من الساق.
اصناف نادرة
تحتوي مواقع الفطر في بريمورسكي كراي على العديد من الأنواع النادرة من فطر الغابات. وتشمل هذه المطلية Belentius ، elmaks و udemansiella burokraynaya.
نودلز الفطر هي فطر غابات جميل ونادر. تم العثور على "آذان الشجرة" والفطر الأسود-البني فقط في Primorye ، كالفطر القيصري والعديد من أنواع الفطر المرجاني. إنها مذهلة في تشابهها الخارجي مع الكائنات البحرية - الزوائد المرجانية التي تنمو في مستعمرات ذات مظهر غريب.
بالمناسبة. في الشرق الأقصى ، تم وصف فطر قيصر الشرق الأقصى ، والذي يختلف عن النوع العادي مع فولفا ، الذي له لون أصفر في الداخل ووجود كوب أصفر خاص داخل هذه الفولفا يصل ارتفاعه إلى 3 سم في العينات الكبيرة. بالإضافة إلى هذه الميزات ، لا يحتوي فطر قيصر الشرق الأقصى على سطح الغطاء على أي بقايا بطانية (نقاط) ، وهناك دائمًا درنة في وسط الغطاء.
بريمورسكي كراي لديها مبادئها الخاصة من فطر الغابات "النخبة". أماكن الفطر في بريموري على المنحدرات الجنوبية للجبال غنية بأطراف الشرق الأقصى ، الفطر podgruzdki والفطر الخريف ، والتي يعتبرها السكان المحليون النخبة.
تطبيق
يستخدم فطر بريموري على نطاق واسع في الطهي. يتم استخدامها لصنع الحساء والأطباق الساخنة. هم مقلية ، مسلوقة ، مخللة ، مملحة ، مجففة ومجمدة.
هناك العديد من الروسولا في غابات بريموري. روسولا كالي بقبعة أرجوانية زاهية ، لم يتم سماعها في منطقة موسكو ، جيدة للتخليل وعشيقاتها يسعدهن تخزينها في الشتاء.
يتم جمع الفطر والعسل بشكل جماعي طوال الموسم.
Obabok الشرق الأقصى مناسب لأي استخدام. لبها متين وثابت ، مع طعم لطيف. يصل جسم الثمار إلى أحجام كبيرة (يصل قطرها إلى 25 سم في الغطاء). تم العثور على الفطريات في بساتين البلوط في أواخر الصيف وسبتمبر.
أول فطر نوبل من الموسم الأول 2018. اختيار الفطر Boletus Boletus.
فطر جنوب إقليم بريمورسكي. سبتمبر.
بالنسبة للتخليل الساخن والتجفيف والتمليح ، فإن الروسولا الخضراء والذهبية ، والتي توجد غالبًا في الغابات المتساقطة تحت أشجار البلوط ، مناسبة.
تكون الكتل البيضاء لذيذة وليست أقل جودة من مشروم الحليب.
فطر الصنوبر مطلوب بين الآسيويين. يسمونه ماتسوتاكي. من بين السكان المحليين في بريموري ، يعتبر فطر الغابات هذا سامًا وغير مناسب للطعام. يقوم الصينيون بطهيها بمهارة. يباع في الأسواق المحلية في الصين لإعداد الأطعمة الشهية والأدوية. عند استهلاكها بانتظام ، يُعتقد أنها تتخلص من الجذور الحرة وتعزز المناعة.
خاتمة
تعد رحلة إلى الغابة فرصة رائعة للاسترخاء واكتساب الانطباعات وجمع حصاد جيد من الفطر. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع الاحتياطات وعدم أخذ عينات غير مألوفة أو مشبوهة في السلة.