غالبًا ما يوجد فطر الموجة البيضاء في غاباتنا. وهو ينتمي إلى مجموعة الأنواع الصالحة للأكل بشروط. يمكن أن تكون أجسام الفاكهة ، اعتمادًا على مكان النمو ، بألوان مختلفة: من الأبيض ، الوردي الفاتح إلى الأحمر الفاتح. الذئب الأبيض يستقر في أماكن رطبة ، وأحيانًا حتى في المستنقعات. يمكن العثور عليها على حواف الغابة وبجوار البتولا.
وصف فطر الذئب الأبيض
وصف الفطر
على الرغم من أنه في الأدبيات الخاصة ، تتميز فولنوشكا بأنها غير مناسبة للاستهلاك البشري ، فطر سام تقريبًا ، يتم جمعها في كل مكان. أجسام الفاكهة هي صفائح (مثل غشاء البكارة) وهي ممتازة للتمليح.
وفقا للوصف ، الذئب هو فطر شائع وشائع بين الناس. يوجد في الغابات المتساقطة والمختلطة ، ولكنه يفضل بساتين البتولا الصغيرة أكثر. بلغت العوائد ذروتها في الشهر الأخير من الصيف والأولى في الخريف.
يكتسب الغطاء شكلًا مخروطيًا مع تقدم العمر ، خاصةً إذا كان الجسم المثمر ينمو في المناطق المفتوحة. في القطر ، يمكن أن ينمو حتى 8-12 سم ، وفي نفس الوقت تكون الساق منخفضة ، فقط 2-5 سم ، وفي بعض العينات يصل إلى 8 سم أو أكثر بقليل. ساق أجسام الثمار الصغيرة كثيفة ، كاملة ، مائلة إلى الأسفل قليلاً. يصبح أجوف مع تقدم العمر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
غالبًا ما يتم الخلط بين الموجة البيضاء و "أختها" - الموجة الوردية ، لأن لديهم الكثير من الأشياء المشتركة. في الطقس الحار ، يمكن أن يتلاشى سطح غطاء الموجة الوردية ويصبح أبيض بالكامل - في هذه الحالة ، يكاد يكون من المستحيل التمييز بين النوعين. بالطبع ، إذا كنت تخلط بين هذه الأنواع ، فلن يعاني أحد ، ولكن من الأفضل معرفة اختلافاتهم.
Belyanka يشكل mycorrhiza مع البتولا. في موسم الفطر الغني ، يمكن أن يظهر بكثرة في غابة هذه الأشجار الصغيرة.
أنواع ووصفها
أحد الأنواع ذات الصلة هي الموجة الوردية. لديها حلقات متحدة المركز أكثر وضوحًا على الغطاء. لونه أكثر تشبعًا ، وردي ، الحواف أشعث. الألواح تحت الغطاء متكررة ، بلون كريم. إذا قطعت الساق ، "حليب" - يظهر عصير الحليب الأبيض دائمًا على السطح. يختار Pink Volnushka الأماكن الأكثر جفافاً والتوت الأكبر سنًا.
الشعر الأبيض له توأمان. من السهل الخلط بينه وبين الفطر. إذا نظرت إلى قبعات هذين النوعين من الأعلى ، فسيكون الفرق بينهما غير محسوس تقريبًا. هو أن لون قبعات حليب الزعفران. سيكون أكثر إشراقا. لكن أغطية حليب الزعفران تفتقر إلى حدود رقيقة على طول حواف الغطاء.
السمة المميزة هي أن "اللبن" طعمه مرير للصغار ، ولكن ليس لأغطية حليب الزعفران. الأرجل ، على الرغم من نفس الشكل ، تختلف أيضًا في اللون. في أغطية حليب الزعفران ، تكون برتقالية اللون ، ويظهر العصير بنفس اللون. الفطر الأبيض الأبيض لديه أرجل فاتحة ، "الحليب" أبيض أيضًا.
كل من هذه الأنواع صالح للأكل. يطبخ Ryzhiks كما تريد ، ولكن أولاً يغلي التبييض ، فقط بعد ذلك المواد التي تعطي المرارة إجازة ، وتصبح مناسبة للاستهلاك.
السمك الأبيض يبدو ككتلة. هذه الأنواع صالحة للأكل ، وطعمها هو نفسه تقريبًا. تحتوي الكتلة على غطاء أكبر ، يمكن أن يصل قطرها إلى 18-20 سم ، كما توجد موجة زائفة (أنواع من الميلمين) في الغابات ، ولكنها أيضًا صالحة للأكل بشروط ولا تشكل خطرًا.
عرض المزايا
الفطر جيد لمرضى السكر
- محتوى منخفض السعرات الحرارية: إنه فقط 20-25 سعرة حرارية / 100 جم ، ويستغرق الجسم وقتًا طويلًا كافيًا لهضمه وامتصاصه. وبفضل هذا ، يستمر الشعور بالشبع لفترة طويلة ولا يحتاج الجسم إلى وجبات إضافية ، مما يمكن أن يقلل بشكل كبير من عدد السعرات الحرارية.
- نسبة عالية من فيتامين B5: يحتوي هذا المركب على خاصية تحييد الآثار الجانبية الضارة للمضادات الحيوية على الجسم. لذلك ، يجب تضمين أطباق الفطر في قائمة المرضى الذين يخضعون للعلاج الدوائي.
- التركيب البيوكيميائي الفريد: الفطر الأبيض يحتوي على الكثير من البروتين والكربوهيدرات وهناك دهون. تركيبة فيتامين الغنية (أ ، ب ، ج) تجعلها مفيدة للجسم. إن إدراج الأمواج في النظام الغذائي يعطي الصحة اللازمة للشعر والبشرة ويوفر رؤية جيدة.
- مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم: يساوي 10 (تعطي بعض المصادر قيمة 15) ، مما يجعلها مفيدة للأشخاص المعرضين لمرض السكري.
تطبيقات الطبخ
سوف يزين وغسل وتنويع القائمة الشتوية القائمة الشتوية لأي عائلة. الأمواج مملحة بطرق مختلفة: باردة وساخنة. العينات الشابة ذات الحواف الملفوفة داخل الغطاء هي الأنسب لذلك.
الطريقة رقم 1. التمليح البارد: يجب أولاً غمر الفطر جيدًا لمدة 2-3 أيام مع تغيرات منتظمة في الماء. ثم ابدأ الحصاد لفصل الشتاء.
الطريقة رقم 2. التمليح الساخن: من الضروري غلي الأمواج لفترة أطول حتى تختفي المرارة منهم. لذلك ، يطلق عليهم الناس أيضًا "حساء". هذه هي بعض من أجسام الثمار الأكثر نفاذة (مثل فطر الحليب) ، ولكن بعد المعالجة السليمة تصبح لذيذة ، خاصةً مالحة.
موانع الاستعمال
الفطر الأبيض أو الفطر الأبيض مفيد ، لكن الأطباق منها مشبعة بالبروتين ، لذلك تحتاج إلى الاقتراب من استخدام هذا الطعام بحكمة.
حتى الشخص السليم يجب ألا يأكل الفطر أكثر من 3-4 مرات في الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فطر التبييض ، مثل أجسام الفاكهة الأخرى ، على الكيتين ، الذي لا يتم هضمه عمليًا في الجسم ، ولكن يمكن أن يكون بمثابة "مكنسة" للأمعاء ، مما يحرر الجسم من المعادن الثقيلة والسموم. من الأفضل للأشخاص المعرضين لأمراض الجهاز الهضمي أن يقتصروا على مثل هذا الطعام.
لا يُسمح بأطباق الفطر على الإفطار. السمك الأبيض ، أو فولنوشكا ، هو طعام ثقيل ، ويستغرق هضمه وقتًا طويلاً. يحتوي الذئب الأبيض على الكثير من التربتوفان ، والذي له تأثير مريح. من الأفضل تناول أطباق الفطر على الغداء أو العشاء. فهي غنية بفيتامينات ب ، والتي لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.
بيليانكا ، White Volnushka هو فطر جيد للتخليل. Lactarius pubescens
الموجة البيضاء هي أخت الموجة الوردية.
كيف أقوم بملح البيض (موجة بيضاء)
خاتمة
من خلال خصائصها ، يعتبر الفطر الأبيض من الأنواع الصالحة للأكل. هذا يعني أن لديهم مركبات يتم تدميرها فقط من خلال الغليان لفترات طويلة. فقط بعد ذلك ، يعد البياض مناسبًا للقلي ، والتخليل ، وصنع أطباق طهي مختلفة.