فطر العسل شائع في جميع أنحاء روسيا. لديهم غطاء وساق منفصلان بصريًا بشكل واضح. القبعة صغيرة ، على شكل صحن ، مرنة. تكون الساق سميكة ، لحمية ، مستطيلة الشكل أسطوانية. في هذه المقالة ، يمكنك التعرف على الفوائد والضرر الذي يمكن أن يسببه نبتة العسل لجسم الإنسان.
خصائص مفيدة وضارة لفطر العسل
الوصف والأنواع
ينمو عيش الغراب ، كما هو معتاد أن نقول بين أطباء الفطريات - عن طريق التكتلات (التي تنمو معًا عند نقطة الالتصاق بالسطح) أو من خلال مجموعة ممثلة بأجسام الفاكهة الفردية في الموقع. فترة الاثمار من مايو إلى الثلج الأول. وتشمل هذه الفطر المروج والسهوب وأنواع الغابات. الأنواع الصالحة للأكل هي كما يلي:
- فطر مرج
- حول. شتاء؛
- حول. الصيف؛
- حول. الخريف؛
- حول. بصلي الشكل؛
- حول. داكن
- حول. اصفر احمر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
فطر العسل هو مجموعة من الفطر ، والتي ، من حيث المبدأ ، حصلت على اسمها من مكان "التسجيل" (ولكن هناك أنواع لا تعتبر جذوعها موطنًا طبيعيًا ، ولكن السمات الهيكلية مميزة) ، ولكنها تنتمي إلى أجناس وعائلات مختلفة. كل فطر عسل صالح للأكل له خصائصه الخاصة. لذلك ، على سبيل المثال ، تحت الاسم العام "عسل الخريف ، غاركاريك" ، هناك نوعان من غاراجيك العسل (فطر الخريف الشمالي وفطر العسل) ، يكاد يكون من المستحيل تمييزهما ظاهريًا. يمكنك رؤية الميزات المميزة فقط مع الفحص المجهري. بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد لون الغطاء على الركيزة التي يعيش عليها هذا الفطر - يمكن أن يكون رمادي داكن ، بني محمر ، وأصفر العسل. فطر مرج هو نوع ، على عكس الفطر الآخر ، يستقر على تربة منطقة مفتوحة. والعسل الشتوي يمكن أن يؤتي ثماره حتى الربيع.
ومع ذلك ، فإن أجسامهم المثمرة مفيدة فقط بعد النقع والمعالجة الحرارية. تصنف هذه المجموعة من الفطر على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط ، لذلك ، في اللب الخام ، من الضروري تدمير المركبات الموجودة وتحمل خطر محتمل على البشر. نسيج أجسام الفاكهة غير المعالجة صعب ، مما يحدد الحاجة إلى الغليان. في المصادر الأجنبية ، تصنف بعض أنواع غاريق العسل على أنها ضعيفة السامة.
عند جمع فطر العسل ، يجب أن تكون حذرًا للغاية حتى لا تخلط بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام ، مثل:
- الصف أصفر كبريت.
- معرض يحدها ؛
- فطر كاذب من الطوب الأحمر.
- قبعة الموت.
ميزات مفيدة
لب العسل من أنواع مختلفة من العسل يحتوي على فيتامينات A ، D ، PP ، E ، C والمجموعة B. الفيتامينات C و A تسود من حيث الكمية.المواد المفيدة هي العناصر الدقيقة والكلي:
- البوتاسيوم.
- حديد؛
- الكالسيوم.
- صوديوم؛
- المغنيسيوم؛
- الفوسفور.
الأهم من ذلك كله أن كائنات هذه الفطريات تحتوي على أيونات البوتاسيوم والفوسفور. فوائد العسل agaric لجسم الإنسان في تكوين المنتج المتوازن. 100 غرام من المنتجات الطازجة تمثل:
- 2.2 غرام من البروتينات ؛
- 1.2 غرام من الدهون
- 0.5 غرام من الكربوهيدرات ؛
- 0.5 غرام من أحادي - وثنائي سكاريد.
- 0.5 غرام من عناصر الرماد.
90 جم المتبقية هي ماء ، و 5.1 جم جزء من الألياف الغذائية. وهي تتكون من البكتين والكيتين والأوليك والفورميك والأحماض الدهنية. فوائد الفطر في محتواها من السعرات الحرارية المنخفضة - هناك 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام. هذا منتج غذائي ، بسبب وجود الكيتين ، يتحلل لفترة طويلة في الجهاز الهضمي ، ولا ينشأ الشعور بالجوع. من المفيد استبدال اللحم المقلي بالفطر بفطر وفقدان الوزن.
الفطر يخفض نسبة الكوليسترول
خصائص مفيدة لجسم الإنسان:
- يحسن البصر ، يقوي الشعر والأظافر والأسنان.
- لها تأثير مفيد على القلب والدورة الدموية. يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- تحقيق التوازن بين عمل الدماغ والجهاز العصبي.
- يمنع شيخوخة الخلايا والأنسجة.
- يحسن المزاج ويمنع الاكتئاب والقلق والأرق.
- يقوم الكيتين والبكتين بتطهير الأمعاء من السموم.
موانع الاستعمال
يتجلى الضرر الناتج عن الأجسام المثمرة في الاستخدام المفرط والتعصب الفردي والمعالجة غير السليمة. موانع الاستعمال العامة هي كما يلي:
- لا يمكن للأطفال تحت سن 7 تناول فطر الغابات.
- كبار السن - يحتاجون إلى الحد من تناولهم اليومي.
- هو بطلان قاطع النساء الحوامل والمرضعات.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء (لا يمكنهم امتصاص الكيتين).
- يعانون من الصرع وارتفاع ضغط الدم.
- الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه أي من كيمياء اللب.
يمكن أن يسبب تراكم الأملاح في اللب أيضًا ضررًا كبيرًا.
تطبيق
لا يقتصر استخدام الفطر على الطبخ. هم مفيدون في الطب الشعبي والتقليدي.
الدواء
باستخدام فطر الخريف ، يصنعون خبزًا خاصًا لمرضى السكر. يستخدم عسل الفطر في الخارج كملين طبيعي. ويعمل العلماء أيضًا على إثبات الخصائص العلاجية للمستخلص من الفطر لسرطان وساركوما (أنواع السرطان).
ثبت أن اللب يمتص الإشعاع المشع ويربط السموم في الجسم. يستخدم الغلوتين بيتا من اللب في الأدوية. ينصح الفطر في مكافحة E. coli والمكورات العنقودية.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام فطر العسل كمضادات حيوية ومخدر. الصبغات الكحولية على أجسام الفاكهة المجففة تزيل الثآليل ، وعندما تؤخذ عن طريق الفم مع العسل ، تقوي جهاز المناعة خلال موسم البرد.
تجربة فطر - استخدام وإيذاء / وصف الفطر ، فطر العسل خصائص مفيدة.
فوائد ومضار الفطر ، عسل الفطر ، خصائص مفيدة ، أنواع الفطر
طبخ
يستخدم عسل الفطر الطازج للتزيين مع البصل والقشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، فطر العسل رائع للحصاد في الشتاء:
التخليل والتمليح ؛
التجفيف - يحتفظ بالعديد من الخصائص المفيدة ؛
التجميد العميق (أو الصدمة) - يعتبر هذا النوع من قطع العمل هو الأكثر فاعلية. ومع ذلك ، أعدت ذلك. الفطر بعد التجميد لا يزال بحاجة إلى الغليان. يتم تحضير كافيار الفطر وحساء الكريمة.
يتم تخزين أجسام الفاكهة الطازجة فقط في الثلاجة ولا تزيد عن 3 أيام. عند التعليب ، اتبع التكنولوجيا لتجنب تطور التسمم الغذائي.
خاتمة
فطر العسل مفيد بسبب محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلية. القيمة الغذائية العالية تجعل هذا المنتج شائعًا في روسيا. في الغرب ، لا يتم استخدام الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط تقريبًا ، معتبرًا أنه خطير على البشر. تم استخدام عسل الفطر على نطاق واسع في الطب التقليدي والعلاجات الشعبية.