يسعد الفطر في منطقة بيلغورود بتنوعه وانتشاره الواسع. لوحظ عدد كبير من الأنواع الصالحة للأكل هنا ، وسيكون استخدامها مفيدًا للصحة. وفقا لشركة الاستشارات "In-Con" ، تعتبر منطقة بيلغورود رائدة في جمع ومعالجة الفطر.
قطف الفطر في منطقة بيلغورود
منطقة Shebekinsky
في منطقة Shebekinsky في منطقة بيلغورود ، الواقعة في الجزء الشرقي ، في أراضي الغابات المختلطة والنفضية ، البوليطس ، البوليطس ، الفطر بورسيني والروسولا.
بوليطس
ينمو قطر غطاء البوليط العادي من 4 إلى 13 سم ، ويختلف لونه من الأبيض إلى البني الداكن ولا يعتمد فقط على عمر الفطر ، ولكن أيضًا على مكان نموه. وتشكل هذه الأنواع أحيانًا مجموعات صغيرة. الغطاء في العينات الصغيرة له شكل نصف كروي ؛ يتغير مع الشيخوخة حتى الوسادة. مع رطوبة عالية في البيئة ، تصبح مغطاة بمادة مخاطية.
السمات المميزة الأخرى ل boletus boletus:
- اللب: إنه مطلي باللون الأبيض ، وله بنية كثيفة ، ويغمق قليلاً على الجرح ، ويفقد مع التقدم في العمر ، ويصبح مائيًا ، وقويًا وليفيًا.
- غشاء البكارة: رقائقية ، قد تكون ملتصقة ومجانية ؛ اللون عند الشباب أبيض ، لكن في السن الأكبر يكون لونه رماديًا أو بنيًا رماديًا.
- مسحوق بوغ: لون زيتون بني.
- رجل: له شكل أسطواني ، أو في الجزء السفلي يمكنك ملاحظة سماكة كلافيت ، مطلية بألوان بيضاء أو رمادية ، يصل طولها إلى 16 سم ، يصل قطرها إلى 4 سم ، ويغطى سطح الساق بمقاييس داكنة.
في يوم واحد ، يمكن للفطر البوليط إضافة ما يصل إلى 3-5 سم في الارتفاع. مع معدل النمو السريع هذا ، هم عرضة للغاية للهجوم من قبل الديدان. يجب حصاد هذه الفطر من يوليو إلى سبتمبر.
بوليطس
في بيلغورود ، تحتوي جميع أنواع البوليطس البوليتوس على غطاء ملون بألوان زاهية ، وساق سميكة في القاعدة. هذه الفطر لها لحم كثيف. يبلغ قطر الغطاء 25-32 سم ، في سن مبكرة يكون له شكل نصف كروي. يتميز الجلد بقوام جاف ومخملي.
يبلغ طول ساق الشخص البالغ عادة 21-23 سم ، ويتميز بطبقة متقشرة من اللون البني الداكن أو الأسود.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
"فطر أسبن" هو اسم شائع لمجموعة كاملة من أنواع الفطر الصالح للأكل التي تعد جزءًا من جنس Leccinum أو Obabok. تتميز جميعها بغطاء مشرق - برتقالي أحمر ، وأحيانًا غطاء أبيض ، بالإضافة إلى قدرة اللب في القطع لتغيير اللون - على التحول إلى اللون الأزرق. هذه الميزة تميزها عن البوليطس. يقوم جامعو الفطر ، جنبًا إلى جنب مع boletus boletus ، بجمعها تحت الاسم العام "obabki". نظرًا لأنه من الصعب جدًا على غير المتخصصين تمييز الأنواع الخارجية من الفطر الحور ، فإن جامعي الفطر لا يهتمون بالأنواع والخصائص البيئية للفطريات. على الرغم من أن "المعرفة الهادئة" مثل هذه المعرفة لها أهمية قصوى.
جميع فطر الأسبن هي الفطريات الفطرية ، أي يدخلون في علاقات تكافلية مع أنواع مختلفة من النباتات الخشبية التي تشكل جذر الفطريات (mycorrhiza) ، مما يسمح لهم بتلقي المواد العضوية من الأشجار ، والتي تشكلها في عملية التمثيل الضوئي وتزويدهم بترابطهم بالماء والمركبات المعدنية المذابة فيه ، مع أخذ وظيفة شعر الجذر.
فطر أبيض
يتميز فطر بورسيني برائحة رقيقة وطعم غني وممتع. عادة ما يكون الغطاء بني-بني اللون ، ويبلغ قطره من 5 إلى 31 سم ، وفي ظل الظروف المناخية المثالية ينمو حتى 50 سم ، واللحم كثيف ولحم وعصير ، ولونه أبيض. في سن الشيخوخة ، يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً ويصبح فضفاضًا.
بالنسبة للساق ، يكون متوسط الحجم والطول حتى 13 سم نموذجيًا ، ويصل قطرها إلى 10 سم ، وفي الفطر الصغير ، تأخذ الساق برميلًا أو شكلًا حجريًا ، ولكنها في عملية الحياة تتغير إلى شكل أسطواني. يختلف لون الغطاء من البني الفاتح إلى البني. بدأوا في جمع فطر بورسيني في مايو ، ثم من يوليو إلى أغسطس.
روسولا
تُظهر خريطة أماكن الفطر في منطقة بيلغورود شيبيكينسكي أيضًا وجود روسولا صالحة للأكل وسامة على أراضي الغابات.
في الروسيلة الصغيرة ، يكون للغطاء شكل كروي ، يتسطح مع تقدم العمر. يبلغ قطرها 15 سم ، ويختلف اللون من البني المخضر إلى الأحمر الداكن. يمكن أن تكون حافة الغطاء مخططة أو مضلعة (يمكن رؤية لوحات غشاء البكارة من خلال). يتم فصل جلد الأنواع المختلفة عن سطح الغطاء بطرق مختلفة: إما بالكامل أو لجزء من نصف قطر الغطاء. في الفطر الصالح للأكل ، يكون لون الساق أبيض أو مصفر قليلاً ، وفي الفطر السام وردي. مع تقدم العمر ، يكتسب الجزء اللحمي من الروسيلة بنية هشة.
منطقة Graivoronsky
Chanterelles لا تأكل الديدان
تقع أماكن الفطر في منطقة Graivoronsky (تقع في الجزء الجنوبي الغربي من منطقة بيلغورود) في أنواع الصنوبر والمختلطة من الغابات. ينمو هناك الفطر Chanterelles والفطر.
Chanterelles
- شانتريل المشتركة: أجسام مثمرة صالحة للأكل ، صفراء أو برتقالية. يبلغ حجم الجزء العلوي (الغطاء) من 4 إلى 13 سم ، ويتميز اللب ببنية لحمية. وهي ملونة بصبغة صفراء عند الحواف ، وفي الوسط تكون بيضاء دائمًا. من الصعب فصل القشرة. الساق قصيرة ، لا يزيد ارتفاعها عن 8 سم. كما تم تلوين مسحوق البوغ بصبغة صفراء. الميزة الرئيسية للشانتريل هي أنه لا يحتوي على الديدان واليرقات ، لأنه يحتوي على عديد السكاريد quinomannose ، الذي يدمر ليس اليرقات فحسب ، بل أيضًا مخلب بيض الطفيلي في لبه.
- رمادي Chanterelle: يصل الغطاء القياسي إلى قطر 6-8 سم ، وطول الساق يصل إلى 10 سم ، وسمكه يصل إلى 3 سم ، ولشانترل حافة متموجة داكنة اللون للغطاء مع انخفاض في الجزء المركزي. اللب كثيف ، ولونه رمادي-بني. الطعم ضعيف ، لا توجد رائحة.
- الزنجفر الأحمر chanterelle: نوع لا مثيل له من الفطر الصالح للأكل ، والذي يتميز بغطاء يصل قطره إلى 6 سم مع حواف منحنية وجذع قصير يصل إلى 3-4 سم ، ويحتوي مسحوق بوغ الفطر على لون وردي كريمي. يلتقط جامعو الفطر في الصيف والخريف.
- شانتيريل الأوجه: في هذه الأنواع ، يكون جسم الفاكهة 8-10 سم ، والغطاء بحافة متموجة ودمج الساق. اللب هو كثير العصير وكثيف ، فاتح اللون ، له رائحة وطعم لطيف. الغطاء أخف بكثير من الجزء السفلي.
- أنبوبي Chanterelle: الجسم المثمر لممثلي هذا النوع على شكل جسم مسنن ذو هيكل أنبوبي. يصل قطر الغطاء إلى 2-6 سم ، ويتميز بالقشور الداكن واللون الرمادي والأصفر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عند جمع Chanterelles ، ربما تكون قد انتبهت إلى الجزء السفلي ، أو بالأحرى ، الجزء الخارجي من قبعاتهم. وأعتقد أن الفكرة نشأت: "يا لها من سجلات غريبة!" حسنًا ، يجب أن أخيب ظنك - على الرغم من أن غشاء البكارة أمامك ، أي مكان تكوين الجراثيم ، ومع ذلك ، فهي ليست صفائحية ، ولكنها مطوية. وهذا يعني أنه بدلاً من الألواح الرقيقة ، يتكون غشاء البكارة من طيات متشعبة ذات حواف حادة أو مستديرة. هذا النوع من غشاء البكارة متأصل فقط في عائلة كانتاريلا أو شانتريل. هذه العلامة الخارجية المرئية بوضوح وواحدة أخرى ، والتي لا يمكن رؤيتها إلا بمساعدة الميكروسكوب ، تميز بشكل حاد الفصائل من الفطر الحقيقي. ويسمى الاختلاف الثاني بالخلايا ولا يمكن اعتباره إلا بعد تحضير وصبغة معقدة. يكمن جوهرها في مستوى الانشطار النووي أثناء تكوين الجراثيم.
بالطبع ، هذه الميزات مطلوبة فقط من قبل متخصص ، والفطر نفسه مهم لمنتقي الفطر. لكن المعرفة بهذه الميزة لن تضر.
يتمتع Chanterelle برائحة طيبة وطعم حامض. يتم جمع هذه الفطر من يوليو إلى أكتوبر.
Ryzhiki
وفقًا للوصف ، يمكن أن يصل غطاء غطاء حليب الزعفران الناضج إلى 16 سم في القطر ، ويتميز بوجود انخفاض في الجزء المركزي وحوافه ملفوفة في الشباب ومسطرة في الفطر الناضج. يختلف لون الغطاء من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الغامق ، والألوان الأخرى نادرة. الزنجبيل هو الفطر الوحيد في العالم الذي يفرز عصير الحليب الأصفر السميك. اكتسب الفطر هذا اللون "المشمس" بسبب وجود كمية كبيرة من البيتا كاروتين في لبه ، والتي يتم تحويلها في جسم الإنسان إلى فيتامين أ (الريتينول). تم العثور على المضادات الحيوية الطبيعية لاكتريوفيولين في أجسام الفاكهة من أغطية حليب الزعفران ، وهي قادرة على محاربة حتى العامل المسبب لمرض السل.
غطاء الفطر لزج وسلس ، وعادة ما يكون لونه برتقالي اللون ، ويتحول إلى اللون الأخضر في الهواء. غالبًا ما توجد اللوحات ، ولها لومن ضيق. الساق قصيرة ، طولها عادة 8-10 سم ، ينضج الفطر حتى الصقيع.
منطقة نوفوتافولزانسكي
توجد غابات صنوبرية في منطقة نوفوتافولجانسك. ينتشر البوليطس والفطر هناك.
نفط
يمكن أن يكون لون الزيت مختلفًا
الفراشات هي ممثل صغير الحجم للفطر العالي ، وينمو غطاءها إلى قطر 8-10 سم ولها شكل نصف كروي. إن خصوصية الجلد الذي يرتدي القبعة هي سمة مميزة للزبدة ، لأنها في جميع الأحوال الجوية لامعة وزيتية. ينفصل بسهولة عن اللب ويختلف في لونه من الفاتح إلى الداكن اعتمادًا على مكان الولادة.
في المزيج ، يمكن تمييز الأنواع التالية ، على سبيل المثال ، m. Gray ، غربال (goat) ، m. Marsh أو m. Yellowish ، m. Summer محبب ، m. Larch ، m. Late أو m. Present ، إلخ.
- الصاري الرمادي: يشبه الغطاء وسادة في الشكل ، مع تقدم العمر ، يصل قطرها إلى 8-11 سم. لونها شاحب ، زيتون أصفر ، مغطى بمادة لزجة وقشور. الجلد سهل الإزالة. اللب ليس سمينًا ، وله لون أبيض ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع. الفطر له رائحة طيبة وطعم حلو. مسحوق بوغ من الزيتون البني.
- شعرية أو ماعز: الغطاء تقريبًا بنفس حجم وشكل الرمادي ، لكن اللون أصفر-بني أو أحمر-بني أو برتقالي داكن-أصفر. الساق صغيرة ، أسطوانية ، تتدحرج نحو القاعدة وتنحني إلى حد ما ، كثيفة في الهيكل ، اللون مع الغطاء يتطابق عمليًا في النغمة. يكون اللب كثيفًا ومطاطيًا وجافًا قليلًا ، وأصفر فاتح ، ويصبح أحمر في القطع ، وله طعم حلو. بوغ مسحوق بني زيتوني ، بني مصفر أثناء الجفاف.
- يمكن لزيت المستنقع: أصغر قليلاً من الأنواع الأخرى ، غطاء محدب مسطح مع حديبة في المركز. غشاء البكارة الأنبوبي من اللون الأصفر الرمادي. سطح الغطاء لزج أو أصفر قذر أو قش ملون. يتم فصل القشرة بحرية. الساق رقيقة ، يمكن ملاحظة حلقة تفصل اللون عنها: فوق الحلقة لونها أصفر فاتح ، تحتها أصفر بني. الحلقة نفسها ليست غشائية ، ولكنها تشبه الجيلاتين في الهيكل.
يتم جمع زيت الزبدة من أغسطس إلى سبتمبر.
عيش الغراب
فطر العسل لديه ساق مرن رفيع يصل طوله إلى 13-16 سم ، ولونه بني فاتح أو بني داكن ، وهناك حلقة عليه. يتم تقريب الغطاء إلى أسفل ، في سن مبكرة يتميز بالقشور. مع تقدم العمر يصبح سطحه أملس. الظل مختلف: كريم ، مصفر وأحمر.
الفطريات ، أثناء نموها ، تشكل تجمعات من أجسام الفاكهة ولها أصناف. يمثل فطر العسل شركة "فريق" ، حيث تم وضع الأنواع ليس وفقًا لفئاتها المنتظمة أو قرابةها ، ولكن وفقًا لخصائص الهيكل الخارجي ومكان الإقامة. وهذا يشمل أفراد العديد من العائلات المختلفة. فطر العسل ، على الرغم من أنه ينتمي إلى فطر صالح للأكل بشكل مشروط ، فهو طعام شهي معروف. تشمل مجموعة الفطر أنواعًا مثل الفطر الصيفي أو حواليه. زائف ، أوه. الخريف أو حوالي. حقيقي ، أوه. الشتاء ، أوه. مرج او قرنفل فطر. أرجل الدهون ، أوه. غروي ، إلخ.
جمع الفطر والمحار والعسل. خريف 2017. منطقة بيلغورود.
الفطر ، الحصاد في منطقة بيلغورود ، صيف - خريف 2017
فطر البوليط ، حمر الشعر. كثيرا!!!
خاتمة
في كل منطقة في منطقة بيلغورود ، الغنية بالغابات المتساقطة والصنوبرية ، يمكن لجامعي الفطر تلبية مجموعة واسعة من الفطر ، مثيرة للاهتمام سواء للدراسة أو لمزيد من الاستخدام.