في بعض الأحيان في الغابات تنمو الفطريات في المناطق المزروعة بالطحلب. هذه هي الديدان الطائرة التي تنتمي إلى جنس Bolet. لقد حصلوا على اسمهم من مكان نموهم. من بينها ، هناك أنواع غير مناسبة للاستهلاك البشري. للتأكد مما إذا كان الفطر الموجود صالحًا للأكل ، حدد ما إذا كانت الحذافة تتحول إلى اللون الأزرق عند القطع أم لا.
هل يطير الفطر باللون الأزرق
مواقع التوزيع
تنمو الحذافات بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، وأحيانًا يمكن العثور عليها في غابات مختلطة من خطوط العرض المعتدلة ، على منحدرات الوديان ، في القواعد أو في جذوع الأشجار المتساقطة. في معظم الأحيان تنمو في وقت واحد ، أقل في كثير من الأحيان - في مجموعات صغيرة ، وتشكيل ضفيرة كثيفة من الطحالب والطحالب. بالإضافة إلى أنواع الفطور ، تتواجد السبروتروف في التربة بين الطحالب. فترة الجمع الجماعي: من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف. من بينها هناك أنواع مثيرة للاهتمام - حذافة طفيلية ، مكان إقامتها هي الأجسام المثمرة للمعاطف الزائفة.
أصناف
يوجد في العالم 18 نوعًا من الطحالب ، مناسبة للاستهلاك البشري. يتم تصنيفهم حسب مظهرهم. الأكثر شيوعًا هي ما يلي:
- الطحالب الخضراء: الغطاء ذو لون زيتوني مخضر ، واللحم مصفر ، والساق رقيقة ، أسطوانية الشكل.
- موتلي موس: يختلف عن نظرائه في الجلد المتشقق للغطاء ، والذي يمكن من خلاله رؤية لون اللون الوردي والساق الصفراء. أكثر شيوعًا في الغابات المختلطة.
- حذافة صفراء بنية: يتميز بقبعة رمادية برتقالية ، وهي أكثر محدبة بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، وتغمق مع تقدم العمر إلى لون بني أحمر ؛
- حذافة حمراء: حجم ممثلي هذا النوع أصغر من الأنواع الأخرى ، بالإضافة إلى أنه أقل شيوعًا. له لون بني محمر أكثر إشراقا ، وخاصة العينات الشابة.
- حذافة مسحوقة أو سوداء: بالإضافة إلى الغطاء المترب الذي يبدو ، والذي يميز الفطر الصغير ، فإنه يتميز بخصوصية التحول الأزرق بشكل حاد عند الاستراحة ، ثم تحول الأسود.
- الحذافة ذات القدمين الوردية: الغطاء يحتوي على ظل كستنائي بني أملس ، والساق لونها وردي فاتح عند القاعدة.
- عجلة الطحلب المخملية: له نفس لون الغطاء المتنوع ، ولكن بدون تشققات.
في بعض الأحيان ، يخلط جامعو الفطر العينات الصغيرة مع البوليطس ، ومع نموهم ، يزداد التشابه مع البوليطس.
الخصائص العامة
على الرغم من وجود عدد كبير من أنواع الديدان الطائرة ، إلا أن لها خصائص مشتركة.
هذا هو ممثل نموذجي لمجموعة الفطريات الأنبوبية مع جزء داخلي (سفلي) مسامي من غطاء محدب. خلاف ذلك ، يمكننا القول أن هذه الفطر لها غشاء غشاء أنبوبي أو إسفنجي. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 10-14 سم ، وفي الطقس الجاف يكون جافًا ومخمليًا عند اللمس ، وفي الطقس الرطب يصبح لزجًا في بعض الأنواع. الساق خفيفة ، أسطوانية ، يصل ارتفاعها إلى 8-10 سم. في الفطر الذي ينمو في الطحالب الجافة ، يكون قصيرًا وسميكًا ، في الطحالب الرطبة ، على العكس ، فهو ممدود ورقيق. يمكن أن يكون سطح الساق ، حسب النوع ، سلسًا أو مجعدًا. يكون اللب أصفر اللون فاتحًا ، عندما يتضرر يتحول إلى اللون الأزرق وينبعث منه رائحة الصنوبر.
اختلافات حذافة كاذبة
يتحول Mosswheel القابل للأكل إلى اللون الأزرق عند قطعه
الحدافة الصالحة للأكل تتحول إلى اللون الأزرق عند قطعها. بالإضافة إلى الفطر الصالح للأكل من هذا النوع ، هناك من يحظر تناوله. إنهم ليسوا سامين ، لكن مذاقهم مزعج للغاية:
- فطر الكستناء: تتميز العينات الشابة بساق مملوءة بالقطن البني ، والتي تصبح مجوفة مع التقدم في السن. في حالة تلفها ، لا يتغير لون السطح. القبعة حمراء بنية.
- الفلفل والفطر المر: يكمن اختلافهم عن الأنواع الصالحة للأكل في دولاب الموازنة في قدرة اللب على الحصول على لون أحمر على القطع. بالإضافة إلى ذلك ، فطر الفلفل له طعم لاذع غير سار.
- الحدافة طفيلية ، أو م الطفيلية: يتطفل على الفطر الآخر - معاطف مطر زائفة ، وتتميز بحجم غطاء صغير - يصل إلى 5 سم.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
الحدافة الطفيلية في المظهر تشبه إلى حد كبير الحذافة الخضراء ، وتختلف عنها ، أولاً ، في حجمها الأصغر ، وثانيًا ، في مكان النمو. هذا النوع نادر جدًا ، يوجد في الأماكن الجافة ، في التربة الرملية في الغابات ، حيث تسود الأشجار المتساقطة الصلبة. هنا ينمو على الأجسام المثمرة من معاطف المطر الزائفة التي تنتمي إلى الأنواع Scleroderma aurantium / وهي معروفة في أوروبا وأمريكا الشمالية وشمال أفريقيا ، على أراضي الاتحاد الروسي توجد في منطقة سمولينسك ، وكذلك في روسيا البيضاء.
بالمناسبة. بالإضافة إلى تطفل الحذافة على أجسام الفاكهة من أنواع أخرى من الفطريات ، تسكن الدودة. اختار النجم الهيدروجرافي كمكان إقامته ومعروف في اليابان.
الفرق الرئيسي بين الفطر الكاذب والأكل الصالحة للأكل هو عدم وجود لون أزرق في موقع تلف جسم الفاكهة.
بالنظر إلى وجود دودة حلقية خاطئة ، والفرز من خلال المحصول المقطوع ، يجب عليك فحص أماكن القطع والتأكد من أن لها لونًا أزرق ، نموذجيًا للعينات الصالحة للأكل. بعد الفحص الدقيق ، يتم غسلها وتنظيفها ، وإذا رغبت في ذلك ، يتم غليها أو قليها. كما أنها جيدة للتجفيف أو التخليل أو التمليح. وهي مناسبة للتخزين على المدى الطويل ولا تفقد طعمها عند التجميد.
خصائص مفيدة وضارة
من حيث خصائصها الغذائية وطعمها ، ينتمي Mokhoviki إلى الفئة الثالثة ، وليس الفئة الأكثر قيمة. محتواها من السعرات الحرارية منخفض ويصل إلى 19 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، مما يجعلها منتجًا غذائيًا ، ومن حيث محتوى الأحماض الأمينية فهي ليست أقل شأنا من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على الكثير من الفيتامينات (مجموعة C و A و D و PP و B) ، والزيوت الأساسية ، والعناصر الاستخراجية ، والعناصر الدقيقة والكلية ، والتي يتم تقييمها في المطبخ النباتي ، كما تحتوي على إنزيمات تساعد على استيعاب الطعام بشكل أفضل.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
الحدافة كلها تستخدم في الطعام - ساق وقبعة. عادة ما يتم تقشير الجلد بسكين قبل الطهي. الطريقة التقليدية لإعداد الحدافة هي التمليح الساخن ، عندما يتم سكب الفطر مسبقًا بالماء المغلي لتجنب سواده وبعد ذلك مباشرة يتم غمره في محلول ملحي ، ويتم استخدام الأطباق المطلية بالمينا فقط. يمكنك تجفيف الفطر دون شطفه في الفرن أو على الموقد أو في الشمس بعد قطعه إلى قطع. سيعطي هذا الفطر المجفف لونًا أصفر فاتحًا لطيفًا.
لاستيعاب الفطر بشكل أفضل ، من الأفضل تقطيعه قبل الطهي.
بالمناسبة. يحتوي لب الفطر على كمية كبيرة من المركبات التي تتأكسد بسهولة في الهواء (تتفاعل مع الأكسجين) ، والتي تصبح داكنة بسرعة كبيرة ، ونتيجة لذلك يكتسب الفطر مظهره غير القابل للتطبيق. هذا هو السبب في أنه يجب إرسال الفطر المقشر على الفور إلى الماء ، حيث يتم إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى لتر واحد من الماء. ملح و 2 غرام من حمض الستريك. هذا سيحمي محصولك من البني.
يمكن أن يسبب الفطر القديم ، الذي يتحلل (وهو غير محسوس ظاهريًا) ضررًا للجسم. أنها تتراكم منتجات النفايات السامة التي يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي والجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، مثل أي شخص آخر ، يجب استخدامها بحذر بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والحساسية الشديدة. أيضًا ، لا تقدم أطباق الفطر للأطفال دون سن 3 سنوات.
الطحلب الأخضر هو فطر صالح للأكل.
خاتمة
الحذافات ليست الأخيرة في التسلسل الهرمي لتفضيلات جامعي الفطر. للحصول على أقصى فائدة ومتعة من المحصول المقطوع ، يجب أن تفكر بعناية في مجموعتهم وتذكر الميزة الرئيسية: الفطر الكاذب غير القابل للأكل في القطع لا يتحول إلى اللون الأزرق. أيضًا ، إذا لم تكن متأكدًا من جودة الفطر ، فاتركه حيث وجدته.